Сочный салат с баклажанами и чесноком станет желанным «гостем» на вашем столе. В его составе баклажаны, морковь, репчатый лук, чеснок, острый свежий перец (по желанию), сладкий болгарский перец, а также приправы и заправка. Для приготовления салата вам понадобится отварить баклажаны в кожуре. Таким образом, блюдо получится менее калорийным. Салат с баклажанами и чесноком рецепт пошагово читайте ниже.
Салат с баклажанами и чесноком рецепт
Для приготовления этого полезного и вкусного салата подойдут любые баклажаны. Даже немного вялые или с незначительными изъянами. Морковь нужна самая сочная, и лук тоже. Кстати, лук можно использовать на ваш вкус — белый, красный или шалот. Для придания изысканного вкуса из специй нам понадобится кориандр (я использовала зерна, но можно и молотый).
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Острый перец — 1 стручок;
- Сладкий перец — 1 шт.;
- Растительное масло (вкуснее с оливковым) — 5 -6 ст. ложек;
- Уксус 9% — 3 ст. ложки;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Соль — щедрая щепотка;
- Кориандр — 1 чайная ложка с горкой
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по желанию.
Приготовление:
- Для начала нужно помыть все овощи из списка ингредиентов. Лук и морковь почистить, а баклажаны поставьте варить прямо в кожуре. Слишком большие баклажаны можно разрезать (на крупные куски). А из подпорченных нужно вырезать все не качественное.
- Варим баклажаны — в зависимости от их размера — 7-10 минут. Готовность я проверяю вилкой. Если кожура легко протыкается — их пора вынимать из воды. Пока баклажаны остывают, занимаемся другими ингредиентами.
- Для приготовления салата с баклажанами и чесноком удобно использовать широкую и глубокую миску. В такой миске салат хорошо пропитается заправкой и промаринуется. Обычно я ставлю миску с готовым салатом в холодильник на ночь, а затем перекладываю его в банку. Такой салатик может стоять в холодильнике больше месяца.
- На следующем этапе рецепта нужно порезать лук и перец полукольцами, а морковь натереть на крупной терке (или на терке для морковки по-корейски). Остывшие баклажаны очистите от кожуры и порежьте крупным кубиком. Все ингредиенты положите в миску и потрите чеснок.
- Добавьте соль, сахар и кориандр. По желанию, добавьте любимую зелень. Заправьте салат растительным маслом и уксусом, аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник. Конечно, его можно есть и сразу после приготовления. Но на холоде он становится еще вкуснее, и маринад пропитывает все ингредиенты более равномерно.