Пряные маринованные сливы в банке — это ароматное и вкусное консервированное лакомство, которым можно наслаждаться в холодное время года. Для приготовления пряных слив нам потребуются специи — такие, как душистый перец горошком, гвоздика, корица и лавровый лист. По желанию, можно вместо гвоздики добавить звездочки аниса (бадьяна). Маринованные сливы на зиму рецепт без стерилизации.
Маринованные сливы на зиму
Чтобы законсервировать сливы по этому рецепту, подойдут слегка недозрелые, плотные плоды. Размер и сорт слив не имеет особого значения. Но слишком крупные плоды советую разделить пополам. Ведь этот рецепт маринованных слив — без стерилизации, поэтому важно выдержать правильную технологию приготовления. Удобнее всего раскладывать ингредиенты сразу в банку. Количество слив может быть любым, а пропорции для маринада на 1 литровую банку.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Сливы (твердые) — сколько поместится, это около 300 гр. в литровую банку.
- Сахар — 2 ст. ложки (без горки);
- Соль — 1 ч. ложка;
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Бадьян, анис (по желанию) — 2 шт.
- Корица — 0, 5 ч. ложки;
- Уксус — 2 ст. ложки (добавлять в конце).
Приготовление:
- Помойте сливы. Крупные плоды разделите на половинки. Простерилизуйте банки удобным для вас способом (на паровой бане, в духовке или микроволновке). Крышки я бросаю в кипящую воду и кипячу 3-5 минут.
- В каждую стерилизованную банку положите на дно специи, затем сливы (не укладывайте плоды слишком плотно).
- В отдельной кастрюле закипятите воду — на литровую банку (это около 300 гр. слив) пойдет не меньше 0,5 литра воды. Например, если у вас около 3-х кг слив, воды закипятить нужно около 5-6 литров, берем с запасом.
- Залейте кипятком все заполненные банки до верха и прикройте их стерилизованными крышками. Пусть постоят до остывания (минут 10 — 15). Снимите крышки и отправьте их на повторную стерилизацию. Закатывать банки нужно горячими (!) крышками.
- Затем воду из банок нужно слить обратно в кастрюлю и опять довести до кипения. Пока вода закипит, положите поверх слив в каждую литровую банку по 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Также влейте по 2 ст. ложки 9% — го уксуса.
- Далее заливаем банки кипятком — по очереди, и сразу закатываем. Затем каждую банку осторожно встряхните несколько раз, чтобы сахар и соль распределились более равномерно.
- Переверните банки на крышки и укутайте до полного остывания. (обычно это сутки).
Маринованные сливы на зиму, приготовленные по этому рецепту, обладают ярким пряным вкусом, напоминают сочные оливки. Прекрасно сочетаются и с мясом, и с аперитивом. Приятного аппетита!