Холодник из свеклы на кефире — это интересное сочетание сладкой свеклы и освежающего кефира. Он готовится на основе кислого молочного продукта (обычно кефира или йогурта без добавок). Главные ингредиенты холодника включают тертую свеклу, нарезанный картофель, огурцы, яйца, лук и зелень. Суп приправляется солью, перцем и лимонным соком для добавления свежести. Холодник настаивается в холодильнике перед подачей, чтобы охладиться. Он обладает ярким вкусом, а также освежающим и насыщенным ароматом. Холодник из свеклы на кефире рецепт не только утоляет жажду, но и насыщает организм полезными витаминами и минералами.
Холодник из свеклы на кефире рецепт
Классический холодник из свеклы на кефире включает и картошку, и яйца. Но если вы хотите уменьшить калорийность блюда, можно приготовить этот холодный суп и без них. Например, не использовать в рецепте картофель. В этом случае добавьте побольше разнообразной зелени для аромата.
Ингредиенты:
- Свекла отварная — 2 шт. (средние);
- Кефир (йогурт) — 1 литр; жирность по вкусу.
- Вода очищенная (лучше газированная) — 1 стакан;
- Картофель отварной — 2 шт. (средние) — картофель можно не добавлять;
- Огурец свежий — 2-3 шт.
- Яйцо отварное — 3 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук ) — по несколько веточек:
- Соль и перец по вкусу;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка или щепотка лимонной кислоты (по желанию).
Приготовление:
- Приготовьте свеклу: Помойте свеклу и сварите ее до готовности. Охладите, натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Подготовьте остальные овощи: Огурцы вымойте и натрите на крупной терке или порежьте тонкими полукольцами.
- Отварите яйца: Варите яйца вкрутую, охладите и очистите. Яйца нарежьте кубиками. Одно яйцо можно оставить целым для украшения.
- Приготовьте свекольник: В миске или кастрюле смешайте сваренную и натертую свеклу, тертые (или нарезанные) огурцы и яйца кубиками.
- Добавьте кефир и воду: Влейте кефир и воду в миску с овощами. Перемешайте.
- Приправьте: Добавьте соль, перец и, если хотите, немного лимонного сока для дополнительной свежести. Порежьте мелко зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) и добавьте в холодник из свеклы с кефиром. Оставьте немного зелени для подачи.
- Подавайте холодник: Охладите холодник в холодильнике перед подачей. Если нет времени охладить суп, добавьте несколько кубиков льда. Подавайте холодник на стол с половинкой вареного яйца и щепоткой зелени сверху.
Освежающий суп холодник нежного розового цвета станет вашим любимым супом не только в летнюю жару. Это прекрасная альтернатива окрошке и в период зимних застолий. Приятного аппетита!